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根據日本氣象廳的資訊,今年第1號颱風「布拉萬」(Bolaven,寮國命名,指高原)已在今天(3日)上午8時生成,雖不會直接影響台灣,但外圍水氣周四就會北上。天氣風險公司分析師表示,布拉萬大致朝向越南方向移動,對台灣沒有直接影響,但天氣要開始變化,提醒大家把握這兩天白天天氣相對較穩定的時間。氣象局說,周四(4日)北部及東半部地區仍有局部短暫雨,颱風雲系北移影響,水氣開始稍增多,中南部地區雲量也增加,而中南部山區有零星短暫雨;氣溫上,各地清晨稍偏涼冷,約16至18度,而高溫約24、25度。
菜完全放涼後再收進冰箱比較不容易壞嗎?一般認為,要把放菜「完全放涼」後再收進冰箱,比較不容易壞,但其實不必等那麼久。千禧之愛基金會營養師高繪雯表示,大約等飯菜降溫到50度左右的「微溫」,就可以放進冰箱保存,否則繼續放在室溫下,反而更容易滋生細菌!營養師指出,料理溫度大概在65左右,冰箱的冷藏溫度大約在17、18度以下,因此攝氏溫度20度至50度之間容易滋生細菌,一道熱騰騰的菜放成室溫,過程中細菌數將不斷增長,因此如果確定不吃了,溫度在50度以下,就可盡快放冰箱。林口長庚腎臟科教授顏宗海表示,從店家、餐廳買的熟食,建議盡量在兩小時內吃完,兩小時後最好裝進密封的保鮮盒冷藏保存,否則放在室溫下會有微生物汙染、大腸桿菌,容易引起急性腸胃炎。冰箱的低溫可以抑制細菌滋生,但冰過的食物一定要徹底加熱再吃。加熱時要注意,由於PVC遇到高溫會釋出微量塑化劑,所以加熱時一定要拿掉保鮮膜,並且用玻璃或瓷器裝盛比較安全。放進冰箱的食物應盡快吃完,第二天之後就最好不要再吃,尤其海鮮、豆類特別容易壞,最好當天吃完,而且一直重複加熱,營養也會流失
問題94
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