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藏茶磚的香氣包括哪些? 能維持多久?

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Lee Jovi
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明日之星

茶葉中已發現有約700種香氣化合物。各類茶的香氣成分的種類及含量各不相同。這些成分的絕妙組合形成了藏茶獨特的品質風味。茶葉香型分為兩大類,即花香型和果香型,生茶基本是花香型的代表,熟茶(酵化茶)是典型的果香型,茶香氣的類型細分有:清香、青草氣香、玫瑰花香、桂花香、******香、蘭花香、紫羅蘭香、水仙花香、椰子香、果味香、木質香、樹脂香、烘炒香、蜜糖香、沉香、米香、栗子香等。茶葉的香氣成分被吸入人體內後,會引腦波的變化,神經傳達物質與其受體的親和性的變化,以及血壓的變化等。不同成份會引起大腦的不同的反應。有的為興奮作用,有的為鎮靜作用等等。藏茶是黑茶中留香最穩定的茶類,它的香型來自一種叫“萜烯醇”的化合物,是果香型中偏於沉香、米香和栗子香的香氣。目前收藏在20年以上的老茶所釋放出來的陳香仍然是撲鼻而來,香氣持久。有人作過試驗,將黑茶中其它類別的茶裝上牆面,圖案和視覺感觀基本已達到“貌似”,但卻香氣殘缺,始終達不到“神似”。一般說來,藏茶牆可以留香20年。

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