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反式脂肪是什麼?吃多會怎樣?

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陳毅仁
陳毅仁
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反式脂肪是不健康的脂肪酸,又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸,屬於不飽和脂肪酸(單元不飽和或多元不飽和)。



反式脂肪的來源有2大類型,一是極少量天然存在,例如存在於牛、羊等反芻類動物的肉及乳中。另一來源則是人為加工製造過程生成,包括:植物油精煉製造過程、植物油經氫化加工過程等產生。將液態的植物油透過氫化方式轉變為固態形式的「部分氫化油(不完全氫化油,Partially hydrogenated oils,PHOs)」,將含有大量的反式脂肪。由於部分氫化油能改善食品口感,延長保存期限,且成本較低,故被使用於食品加工過程,如烘焙或油炸食物中。




反式脂肪的風險:反式脂肪吃多會增加心血管疾病的可能、提高壞膽固醇,也很可能引起腦血管型失智。



攝取限制量:以一個每日消耗2000大卡的成人而言,這個量相當於每天攝取不超過2.2公克反式脂肪。


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翌昕
翌昕

我買東西如果有標示,都會翻背面看一下 有反式脂肪就放回去

2018/05/16
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Kao
Kao

人工反式脂肪7月起禁用ㄌ

2018/05/16
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匿名者
匿名者

從小吃頂新 反式脂肪算啥

2018/05/16
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iAsk知識王

以營養學的定義來說,何者屬於白肉類呢?

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