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為什麼大家都說吃東西要細嚼慢咽?

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詩人漫步
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細嚼慢咽的好處:

1、有助消化:充分咀嚼能促進胃液分泌,同時將食物磨得極細,有助於食物消化吸收,並直接減輕胃腸負擔,對老年人和胃腸功能欠佳的人尤其重要。

2、預防消化道疾病:細嚼慢咽可以使唾液分泌量增加,唾液裏的蛋白質進到胃裏以後,可以在胃裏生成一種蛋白膜,對胃起到保護作用。

3、産生飽腹感:多花些時間咀嚼食物,食欲中樞才能發出正確指令,使人産生飽腹感,避免發胖。

4、細嚼慢咽能增加唾液分泌量:唾液入胃後形成保護胃部的蛋白膜,預防胃潰瘍。

5、緩解緊張情緒:慢餐能緩解人緊張、焦慮等情緒,讓人愉悅起來。

6、降低餐後血糖:細嚼慢咽對降低餐後高血糖有益,堅持慢餐,血糖、膽固醇、血壓會相應降低。

7、減少面部皺紋:頻繁咀嚼可鍛鍊面部肌肉,減少皺紋。


另外英國速食連鎖店針對1000人的調查發現,一般人吞下食物前,平均每口咀嚼食物的次數約6次而已。哈爾濱大學研究團對要求受試者拿到食物後,一組嚼15下後吞下,另一組嚼40下再吞下食物,結果發現,嚼40下那組比一口嚼15下相比,熱量攝取少了12%。

蕭敦仁醫師解釋,細嚼慢嚥時,靠近小腸頂端的膽囊收縮素(cholcystokinin)就會釋出,好讓大腦知道已經不餓了。蕭敦仁醫師建議,每口食物至少咀嚼15下再下肚。

參考資料:http://www.hellotw.com/ylbj/201107/t20110705_66550...

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