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什麼是"調和式威士忌"?和"純麥威士忌"有何不同?

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陳潔妞
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調和式蘇格蘭威士忌
(主要以不同穀類連續蒸餾方式製成)及麥芽威士忌(選自全蘇格蘭現有的110家麥芽威士忌蒸餾場,以發芽的大麥為原料,使用小巧蒸餾器釀製)。

典型的調和式蘇格蘭威士忌結構必須使用至少50%的穀類威士忌,並融合多種不同風格的麥芽威士忌,呈現完美的均衡酒體 (大約15年前,筆者幸運的參予 J&B 蘇格蘭威士忌的原酒品嚐。在當時它是調和了42種不同種類威士忌)。


其實純麥威士忌與調和威士忌間的最大差異,只差有無添加穀類威士忌,任何一款調和威士忌,只要將穀類威士忌的成份去除,就成了純麥威士忌。相較之下,調和威士忌所使用的原酒元素,還較純麥威士忌複雜。行家都知道,威士忌是一門講究調和的藝術,就一名調酒師而言,要成就一瓶調和威士忌,難度比調出一瓶純麥威士忌還難,因此蘇格蘭當地受人敬重的大師級調酒師,其成名作及代表作,往往都是調和式威士忌。

調和威士忌將麥芽與穀類威士忌調和成平衡滑順的口感,產量大且價位較低,最能吸引一般大眾;純麥威士忌則調和了多種單一麥芽威士忌,說穿了就是把調和威士忌中的穀類威士忌成份去除掉的產品,這類產品介於單一純麥與調和威士忌之間,論風格與個性,比不上單一麥芽威士忌,論平衡及層次豐富度,又無法與調和威士忌相互比擬,加上價位處於不高不低的尷尬地帶,因此較難獲得消費大眾認同。

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