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威士忌的種類有哪些?

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陳潔妞
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威士忌的種類

如果按釀製威士忌的原料來分,可分為麥芽威士忌(Maltwhisky)和穀物威士忌(Grainwhisky);按調配方式來分

,則可分為“單一”威士忌(singalwhisky)和調配威士忌(blendedwhisky)。

按蘇格蘭威士忌的分類方法,就只有麥芽、穀物和調配威士忌三種。

麥芽威士忌是百分之一百選用已經發芽的大麥,用草炭烘乾,磨成粉狀,經過清洗和處理後產生麥芽汁。

加入酵母發酵後,產生一種酒精含量大概為9%abv*的烈性啤酒,叫“potale”。這種potale在銅製的Coffey或Pot蒸餾器中蒸餾後就得到了威士忌。

穀物威士忌則通常是選用小麥和玉米,但是不排除也會加入一定量的已發芽或未發芽的大麥。原料的要求放

得這樣寬,可想而知,它的價格與麥芽威士忌不可同日而語。再說,穀物威士忌一般沒有經過草炭烘乾這個步驟

,所以沒有麥芽威士忌那種煙薰的香味,自然也少了很多魅力。總之,市場上幾乎沒有單純的穀物威士忌在發售。

這兩種威士忌中,麥芽威士忌的要求要比穀物威士忌高得多。威士忌中只要摻雜了哪怕是千分之一的穀物成

份便不能被稱為單一威士忌或麥芽威士忌,而要稱為調配威士忌,檔次就要大打折扣了。酒精度上講,麥芽威士

忌也要比穀物威士忌高,香味自然更為濃郁。

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