龍蝦的血為什麼會是藍色的??

龍蝦的血沒有鐵質為主的紅色的紅血球，反而有含銅的藍色色素-藍蛋白。

甲殼類有心臟、動脈與靜脈，其循環系統效率較低，為開放式循環系統，血液中攜帶氧氣的分子為血綠素，其顏色呈淡藍色，與人類血紅素結構的差異在於其核心為銅離子，人類為鐵離子，這就是為何海產店老闆端上來的龍蝦酒呈現淡藍色的主要原因。