市面上的烏魚子除了重量以外,如何分等級?

好的烏魚子最基本的條件是:

切開來要光滑平整，不可凹凸不平，

吃起來要口感濃郁，不可乾澀過鹹，

照起來要顏色均勻，不可黝黑參差

壓制後要硬度定型，不可柔軟彎曲