[lǐ zǐ]  

李子

(薔薇科李屬植物)

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同義詞 布朗(水果李子別稱)一般指李子(薔薇科李屬植物)
李子(Prunus salicina Lindl.),是薔薇科李屬植物,別名嘉慶子、布霖、李子、玉皇李山李子。其果實7~8月間成熟,飽滿圓潤,玲瓏剔透,形態美豔,口味甘甜,是人們最喜歡的水果之一。世界各地廣泛栽培
李子味酸,能促進胃酸和胃消化酶的分泌,並能促進胃腸蠕動,因而有改善食慾,促進消化的作用,尤其對胃酸缺乏、食後飽脹、大便祕結者有效。新鮮李肉中的絲氨酸甘氨酸脯氨酸、谷醯胺等氨基酸,有利尿消腫的作用,對肝硬化有輔助治療效果。
李子中含有多種營養成分,有養顏美容、潤滑肌膚的作用,李子中抗氧化劑含量高的驚人,堪稱是抗衰老、防疾病的“超級水果”。
中文學名
李子
拉丁學名
Prunus salicina Lindl.
別    稱
李子、嘉慶子,玉皇李,山李子
二名法
Prunus salicina
植物界
被子植物門
雙子葉植物綱
亞    綱
薔薇亞綱
薔薇目
亞    目
薔薇亞目
薔薇科
亞    科
李亞科
李屬
分佈區域
世界各地均有栽培。

李子形態特徵

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李(原變種),落葉喬木,高9-12米;樹冠廣圓形,樹皮灰褐色,起伏不平;老枝紫褐色或紅褐色,無毛;
李子圖冊
李子圖冊(20張)
小枝黃紅色,無毛;冬芽卵圓形,紅紫色,有數枚覆瓦狀排列鱗片,通常無毛,稀鱗片邊緣有極稀疏毛。[1] 
葉片長圓倒卵形、長橢圓形,稀長圓卵形,長6-8(-12)釐米,寬3-5釐米,先端漸尖、急尖或短尾尖,基部楔形,邊緣有圓鈍重鋸齒,常混有單鋸齒,幼時齒尖帶腺,上面深綠色,有光澤,側脈6-10對,不達到葉片邊緣,與主脈成45°角,兩面均無毛,有時下面沿主脈有稀疏柔毛或脈腋有髯毛;托葉膜質,線形,先端漸尖,邊緣有腺,早落;葉柄長1-2釐米,通常無毛,頂端有2個腺體或無,有時在葉片基部邊緣有腺體。[1] 
花通常3朵並生;花梗1-2釐米,通常無毛;花直徑1.5-2.2釐米;萼筒鍾狀;萼片長圓卵形,長約5毫米,先端急尖或圓鈍,邊有疏齒,與萼筒近等長,萼筒和萼片外面均無毛,內面在萼筒基部被疏柔毛;花瓣白色,長圓倒卵形,先端齧蝕狀,基部楔形,有明顯帶紫色脈紋,具短爪,著生在萼筒邊緣,比萼筒長2-3倍;雄蕊多數,花絲長短不等,排成不規則2輪,比花瓣短;雌蕊1,柱頭盤狀,花柱比雄蕊稍長。[1] 
核果球形、卵球形或近圓錐形,直徑3.5-5釐米,栽培品種可達7釐米,黃色或紅色,有時為綠色或紫色,梗凹陷人,頂端微尖,基部有縱溝,外被蠟粉;核卵圓形或長圓形,有皺紋。花期4月,果期7-8月。[1] 
李子詳解圖 李子詳解圖

李子生長環境

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對氣候的適應性強,對土壤只要土層較深,有一定的肥力,不論何種土質都可以栽種。對空氣和土壤溼度要求較高,極不耐積水,果園排水不良,常致使爛根,生長不良或易發生各種病害。宜選擇土質疏鬆、土壤透氣和排水良好,土層深和地下水位較低的地方建園。[2] 

李子分佈範圍

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產遼寧、吉林、陝西、甘肅、四川、雲南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西和臺灣。生於山坡灌叢中、山谷疏林中或水邊、溝底、路旁等處。海拔400-2600米。中國各省及世界各地均有栽培,為重要溫帶果樹之一。[1] 

李子變種分類

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毛梗李(變種)
Prunus salicina L. var. pubipes (Koehne) Bailey
該變種的主要特徵為小枝、葉片下面和葉柄以及花梗和萼筒基部均密被短柔毛。
產甘肅、四川和雲南。生於灌叢中或林邊,海拔1600-1800米。[1] 

李子繁殖方法

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李樹 李樹
1、嫁接
常用砧木有毛桃、中國李。毛桃作砧木親和力強、生長快、結果早、耐旱、果大味甜,但不耐溼,易發生根癌病、流膠病,樹勢早衰、壽命短;李砧適於溼潤地區,嫁接成活率高,壽命長,嗜肥,產量亦高,但果實不及桃砧大。
接穗採自優質高產的母樹,選取樹冠外圍中上部生長髮育充實的一年生枝條,一般隨採隨接成活率高,也可以利用冬季修剪的枝條加以貯藏供作接穗。嫁接可芽接或切接。芽接於6-8月進行,切接在1~2月進行。[3] 
2、扦插
一年生枝扦插極易生根成苗。此外冬季掘取直徑7-8mm的根段進行扦插也易成活。[3] 
3、分株
根際萌櫱可供分株繁殖,通常根際堆土,促進水平根上形成不定芽,萌芽抽梢後翌年將根櫱苗與母株分離,成為獨立的小苗進行移植。[3] 

李子栽培技術

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李子砧木與品種的選擇

砧木選用矮化砧木,與所嫁接品種具有較強的親和力,宜選用果色鮮豔、豐產、生長勢稍弱的品種。李子的品種十分豐富,中國傳統的優良品種有“夫人李、嘉慶李、攜李、紅香李、玉黃李、密李、五月李”等。目前在生產中推廣應用的國產和引進的國外李子品種主要有:大石早生日本李王、密思李、玫瑰皇后、黑寶石、美國大李昌樂牛心李、先鋒李等。 [4] 

李子盆土配製

李子盆景因容器有限,必須在有限的盆土裡含有充足的肥力,才能維持李子生長與結果的需要,一般應用腐爛樹葉4份、腐熟的圈肥、碎骨2份和園土4份混合,適當混入少量過磷酸鈣磷酸二銨等,增加土壤肥力。將盆土充分混合均勻,碾細過篩。培養土在使用前應灑入1.5%福爾馬林溶液消毒。定植時讓根系舒展,培土壓實,做到“三埋二踩一提苗”,灌透底水,放置於陰涼處緩苗。[4] 

李子倒土換盆

盆土中的養分在頻繁的澆水,中逐漸淋洗掉,2至3年後,盆土中肥力不足,物理結構變劣,需及時倒盆,增添新的培養土。倒盆前停止澆水,讓土壤幹縮與盆壁分離,以便倒出盆土。土團倒扣出來後,削去盆土四周2至3釐米厚的老根,將有機肥與土壤拌勻過篩填充底部。再帶土團上盆,周圍再加入肥土填充,澆1次透水。因為李子盆景根系生長較快,1至2年後根就沿盆壁捲曲生長,盤根錯節,老根密佈,影響新根的生長。所以在換盆時,剪截捲曲根系,對擁擠過密的老根進行疏剪,利於新根生長,提高吸收水分和養分的能力。 [4] 

李子整形修剪

李子盆景的樹形,既要利於結果,又應具有美學效果,提高其觀賞價值,通常以自然圓頭形、塔形為主,也可根據個人愛好塑造成喜愛的樹形如懸崖式、曲乾式等。上盆後,在1至2年應充分利用撐、拉、別等措施開張枝條角度,以提早結果。 [4] 
修剪時著重對一年生枝進行適度短截,刺激枝條萌發,形成結果緊湊的小冠樹形。幼年李樹在選留、培養好主側枝,完成整形任務的同時,平衡好樹勢,維持好各級骨幹枝的主從關係,長勢過強的骨幹枝適當所剪。初結果樹,以短果枝和花束狀果校結果為主。進入結果後,可據其生長的強弱,留基部 2至3個飽滿芽重截。對過長枝可縮減至二年生枝處,使整個樹冠內的中、小枝組分佈緊湊。 [4] 

李子越冬防寒

在冬季不發生凍害的情況下,一般不宜在室內越冬,讓其在室外自然越冬休眠,提高樹體抵禦各種自然災害的能力。為防止發生凍害,可選擇晴朗的天氣在土壤封凍前澆1次透水,待水滲下後用草袋將整個容器包裹,用繩子捆緊,也可在背風向陽處挖溝埋藏。 [4] 

李子田間管理

擴坑改土,深翻施重肥。追肥應以勤施薄施,梢期多施為原則。肥料要先稀後濃,用量隨樹體擴大而增加,注意整形控梢,培養豐產樹型,夏剪主要將徒長枝進行摘心或短剪,並疏剪從主幹、主枝萌發出來的徒長枝,冬剪主要是剪去枯枝、病蟲枝、下垂拖地枝。[2] 

李子肥水管理

栽植苗木成活後,在行間開20釐米寬、5釐米深的淺溝作成臺田,臺田溝作夏季排水、灌水、施肥用。生長前期每隔10天追一次肥,萌芽至開花期畝施碳酸氫銨、磷酸二氫鉀等各25千克,幼果期至成熟期畝施尿素、磷酸二銨、硫酸鉀各25千克。果實採收後營養生長期及時進行地下施肥,畝施碳酸氫銨100千克或尿素50千克,每年9月溝施或樹盤撒施有機肥,以腐熟雞糞、圈糞為主,畝施優質粗肥3000千克、磷酸二銨30千克、硫酸鉀30千克、尿素30千克,每次施肥後灌水一次。在整個生產過程除施肥後澆水外,根據土壤墒情再灌1次~2次水,灌水後隨時進行中耕鬆土。[2] 

李子溫溼度調控

1.溫度調控 ,李子的休眠期為40天~50天,需0℃~7℃低溫1000小時~1500小時,11月初李子落葉後進行強迫休眠,滿足其需冷量後升溫。升溫後的溫度調控通過開關通風口,調整通風帶大小來實現。設施李子生長季各物候期的溫度調控指標為:升溫開始至初花期白天溫度13℃~15℃,夜間3℃~5℃;花期白天溫度調控到18℃~20℃,最高不能超過22℃,夜間6℃~8℃;果實生長期白天溫度25℃~28℃,夜間溫度10℃~12℃;果實著色期白天最高不超過30℃,夜間10℃~15℃,當外界氣溫夜間在10℃~12℃時可撤去棚膜
  2.溼度調控 ,從覆膜至發芽前空氣相對溼度在70%左右,花期相對溼度在50%,果實膨大期溼度在60%~70%,果實著色期溼度在50%,溼度調控可以通過灌水來調節。[2] 

李子病蟲防治

炭疽病,為害葉部,早春發芽前噴5度的石硫合劑,或噴1:1:100的波爾多液。流膠言不膠病,為害幹、枝樹皮,夏、秋季對已感病的樹用800倍代森銨或800倍託布津噴射,並刮除病部。蚜蟲,為害新梢,可用菸葉浸出液,連續噴灑2-3次,每隔7-10d噴灑1次。[2] 
李子病蟲害主要有食心蟲紅蜘蛛卷葉蟲刺蛾等,發生蟲害可噴殺螟鬆1000倍液或40%樂果1500倍液防治。病害主要有細菌性穿孔病病二輪紋病、褐斑病、白粉病、病害可用0.5%石灰倍量式波爾多液,在4月下旬或5月初噴1次,以後每隔半月再噴2至3次。發生細菌性穿孔病可用72%農用鏈黴素可溶性粉劑3000倍液噴灑葉片。[4] 

李子主要價值

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李子藥用

李子
李子(16張)
1、去骨節間勞熱,肝有病的人宜於食用。晒乾後吃,去痼熱,調中。不能經常吃,否則會使人發熱。喝水前吃李子會使人發痰瘧。不能與麻雀肉同時吃。合蜜吃,會損五臟。在水中不下沉的李子有毒,食用害人,不能吃。
2、摔跌引起的筋折骨傷、骨痛瘀血。使人面板好,治女子小腹腫脹、利小腸、下水氣、除浮腫、治療臉上黑斑。
3、小兒壯熱、瘧疾引起的驚癇,則煎湯洗身,效果良好。
4、目翳、鎮痛消腫。
5、將它製成末洗臉,使人面色潤澤、去粉刺黑斑。
6、糖尿病尿崩症引起的消渴,止腹氣上衝引起的頭昏目眩。治小兒高熱、解丹毒。煎水含漱,治牙痛。煎湯飲服,治赤白。烤黃後煎湯,次日再飲,治女人突然帶下赤白。
7、降壓、導瀉、鎮咳:李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油,藥理證實,它有顯著的利水降壓作用,並可加快腸道蠕動,促進乾燥的大便排出,同時也具有止咳祛痰的作用。[5] 
附方
1、治小兒暴有熱,得之二、三日:李根、桂心、芒硝各十八銖,甘草、麥門冬各一兩。上五味,細切,以水三升,煮取一升,分五服。(《千金方》李根湯)[6] 
2、治小兒尿灶丹,初從兩股起,及臍間走入陰頭皆赤色者:燒李根為灰,以田中流水和敷之。(《千金方》)[6] 
3、治骨蒸勞熱,或消渴引飲:鮮李子搗絞汁冷服。(《泉州本草》)[7] 
4、治肝腫硬腹水:李子鮮食。(《泉州本草》)[7] 
5、治奔豚氣上衝胸,腹痛,往來寒熱:甘草、芎藭、當歸各二兩,半夏四兩,黃芩二兩,生葛五兩,芍藥二兩,生薑四兩,甘李根白皮一升。上九味,以水二斗,煮取五升,溫服一升,日三,夜一服。(《金匱要略》奔豚湯)[8] 
6、治咽喉卒塞:以皁角末吹鼻取嚏,仍以李樹近根皮,磨水塗喉外。(《菽園雜記》)[8] 
7、促進消化:李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌,有增加腸胃蠕動的作用,因而食李能促進消化,增加食慾,為胃酸缺乏、食後飽脹、大便祕結者的食療良品。[5] 
8、清肝利水:新鮮李肉中含有多種氨基酸,如谷醯胺、絲氨酸、甘氨酸脯氨酸等,生食之對於治療肝硬化腹水大有種益。[5] 

李子食用

李子具有補中益氣、養陰生津、潤腸通便的功效,尤其適用於氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、
便祕、閉經、淤血腫痛等症狀的人多食。
忌宜人群
  
1、適宜人群
一般人群均能食用
1、發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者,教師、演員音啞或失音者、慢性肝炎肝硬化者尤益食用。
2、李子含高量的果酸,多食傷脾胃,過量食用易引起胃痛,潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。
3、多食易生痰溼、傷脾胃,又損齒。故脾虛痰溼及小兒不宜多吃。
2、食用禁忌
1、未熟透的李子不要吃。
2、切忌過量多食,易引起虛熱腦脹、損傷脾胃。
3、李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食,損五臟;勿同麋、鹿肉同食。(引自《飲食須知》)

李子營養價值

化學成分
果實含赤黴素A/32(gibberellinA/32)。還含胡蘿蔔類色素,如β-胡蘿蔔素(β-carcotene),隱黃質(cryptoxanthin),葉黃素(lutein),堇黃質(violaxanthin)及新黃質(neoxanthin),並含維生素A[9] 
營養成
李子的營養略低於桃子,含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1.B2.C,煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷醯胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。
每100克李子的可食部分中,含有能量117.2~221.9千焦,糖8.8克,蛋白質0.7克,脂肪0.25克,維生素A原(胡蘿蔔素)100--360微克,煙酸0.3毫克,鈣6毫克以上,磷12毫克,鐵0.3毫克,鉀130毫克,維生素c 2~7毫克,另外含有其他礦物質、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。[5] 

李子植物文化

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李子詩文

1.《爾雅》:“五沃之土,其木宜梅李。”
2.《樂府詩集·古辭·君子行》:“瓜田不納履,李下不正冠。”
3.南朝梁·沈約。《麥李詩》:“青玉冠西海,碧石彌外區。化為中園實,其下成路衡。在先良足貴,因小邀難逾。色潤房陵縹,味奪寒水朱。摘持欲以獻,尚食且躑躅。”

李子民間

“桃養人,杏傷人,李子樹下擡死人。”言李子不可多食。[2] 
李子和灰子:灰子即是李子,屬於亳州的方言。傳說老子出生時以李子樹為姓,故叫做李耳,也稱李子。亳州人忌諱,認為吃李子是把老子吃了,見李子成熟時為灰色,故把李子叫做灰子。[2] 
李子樹下擡死人
“桃養人,杏傷人,李子樹下擡死人”。“杏傷人,李子樹下擡死人”的原因,經求證得知,桃、杏、李,既為夏季時令鮮果,又為藥食同源的中藥。[2] 
說“桃養人”,並將其喚作“壽桃”,是因為桃的益處眾人皆知:桃具有補中益氣、養陰生津、潤腸通便的功效,尤其適用於氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便祕、閉經、淤血腫痛等症狀的人多食。[2] 
為何說“杏傷人”《食經》說:“味酸,大熱”,“不可多食,生癰癤,傷筋骨”。《日華子本草》說:“熱,有毒”。《本草衍義》說:“小兒尤不可食,多食致瘡癰及上膈熱”。生活中的實踐證明,杏的酸味使人“牙倒”,對牙齒不利,強酸味對鈣質有破壞作用,對小兒骨骼發育有可能造成影響。一次食杏過多,還能引起邪火上炎,使人流鼻血、生眼眵、爛口舌,還可能引起生瘡長癤、拉肚子。杏傷人是實,不可多吃。但是正像養人的桃對人也有害處一樣,傷人的杏並非對人沒有好處,這裡就不說了。[2] 
李子危害人體也確有其實,孫思邈說:“不可多食,令人虛”。《滇南本草》載:“不可多食,損傷脾胃”。《隨息居飲食譜》也有“多食生痰,助溼發瘧疾,脾虛者尤忌之”的話。生活中證實,多食李子能使人表現出虛熱、腦脹等不適之感。發苦澀味和入水不沉的李子有毒,也是不能吃的。李子多食生痰,損壞牙齒,體質虛弱的患者宜少食。[2] 
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參考資料
  • 1.      .中國植物誌[引用日期2013-12-8]
  • 2.    李子  .賈寨村先鋒線上資訊點[引用日期2014-09-26]
  • 3.    李種植栽培  .新農村商網[引用日期2013-12-8]
  • 4.    李子盆景的栽培   .新農村商網[引用日期2013-12-8]
  • 5.    每月的當季水果大推薦  .搜狐健康[引用日期2013-12-8]
  • 6.    李根  .中國醫藥網[引用日期2013-12-8]
  • 7.    李子  .中國醫藥網[引用日期2013-12-8]
  • 8.    李根皮  .中國醫藥網[引用日期2013-12-8]
  • 9.    李子  .中國植物誌[引用日期2013-12-8]
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生物物種 植物